Як спекти ідеальну паску: покроковий рецепт
Паска — головний символ великоднього столу в Україні. Вона має бути пухкою, ароматною, з ніжною текстурою та золотистою скоринкою. Нижче — перевірений покроковий рецепт, який допоможе приготувати справді ідеальну паску навіть удома.
Інгредієнти
Для тіста:
- 500 мл теплого молока
- 1 кг пшеничного борошна
- 4 яйця + 2 жовтки
- 200 г цукру
- 200 г вершкового масла
- 40 г свіжих дріжджів (або 14 г сухих)
- 1 ч. л. солі
- 1 пакетик ванільного цукру
- цедра 1 лимона або апельсина
- 150 г родзинок
Для глазурі:
- 1 яєчний білок
- 120 г цукрової пудри
- 1 ч. л. лимонного соку
Крок 1. Приготуйте опару
- У мисці змішайте тепле молоко, дріжджі, 1 ст. л. цукру та 3–4 ст. л. борошна.
- Перемішайте до однорідності.
- Накрийте рушником і залиште на 15–20 хвилин у теплому місці.
Опара повинна збільшитися в об’ємі й утворити пінну «шапку».
Крок 2. Підготуйте основу тіста
- Яйця і жовтки збийте з цукром та ванільним цукром.
- Додайте сіль і цедру цитрусових.
- Розтопіть вершкове масло та трохи охолодіть.
Крок 3. Замісіть тісто
- До опари додайте яєчну суміш.
- Поступово всипайте просіяне борошно.
- Додайте розтоплене масло.
- Замішуйте тісто 10–15 хвилин, поки воно не стане еластичним.
Правильне тісто має бути м’яким і трохи липким.
Крок 4. Перше підйом тіста
- Накрийте миску рушником.
- Поставте в тепле місце на 1–1,5 години.
- Тісто має збільшитися приблизно вдвічі.
Після підйому додайте родзинки і акуратно перемішайте.
Крок 5. Формування пасок
- Форми заповніть тістом на 1/3 висоти.
- Накрийте рушником.
- Дайте піднятися ще 30–40 хвилин.
Крок 6. Випікання
- Розігрійте духовку до 170–180°C.
- Випікайте:
- маленькі паски — 30–35 хв
- середні — 40–45 хв
- великі — до 55 хв
Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Крок 7. Приготуйте глазур
- Збийте білок до легкої піни.
- Додайте цукрову пудру та лимонний сік.
- Перемішайте до густої білої маси.
Нанесіть глазур на охолоджену паску та прикрасьте посипкою.
Секрети ідеальної паски
✔ Використовуйте тільки теплі інгредієнти
✔ Борошно обов’язково просіюйте
✔ Тісто любить тепло і тишу — без протягів
✔ Не відкривайте духовку перші 25 хвилин випікання
✅ У результаті ви отримаєте пухку, ароматну та дуже ніжну паску, яка стане справжньою окрасою великоднього столу.
